آیا می توانید خامه ترش را فریز کنید؟


خامه ترش یک محصول لبنی محبوب است که معمولاً در دستور العمل هایی مانند سس ، سوپ و غذاهای پخته استفاده می شود.

ماندگاری زیادی در یخچال ندارد و اغلب در ظروف بزرگ فروخته می شود و باعث فساد و ضایعات مواد غذایی می شود. این باعث می شود دوستداران خامه ترش به دنبال راه هایی برای افزایش ماندگاری مواد مورد علاقه خود باشند.

خوشبختانه راه هایی برای نگهداری طولانی مدت کرم با خیال راحت وجود دارد.

این مقاله توضیح می دهد که آیا می توانید خامه ترش را فریز کنید.

خامه ترش تازه را می توان با خیال راحت تا 40 ℉ (4.4 ℃) تا 2 هفته در یخچال نگهداری کرد (1).

مانند اکثر محصولات لبنی ، می توانید خامه ترش را فریز کنید. با این حال ، به طور کلی توصیه نمی شود خامه ترش را فریز کنید ، زیرا این بر کیفیت آن تأثیر می گذارد.

برخی افراد تغییرات ناخوشایند در بافت محصول را در نتیجه انجماد گزارش می دهند. در واقع ، تولیدکنندگان خامه ترش حتی از انجماد این محصول هشدار می دهند ، زیرا بر بافت آن تأثیر منفی می گذارد (2 ، 3).

این بدان معناست که انجماد خامه ترش کاملاً بی خطر است.

خلاصه

در حالی که یخ زدن خامه ترش بی خطر است ، اما انجماد محصول باعث تغییر بافت محصول می شود ، که اکثر مردم آن را نامطلوب می دانند.

خامه تازه دارای بافت نرم ، کرمی و طعم تند است. این بافت ابریشمی ، انتخاب کاملی برای قرار دادن سوپ ، سس و سالاد و غنی سازی کیک و نان است.

متأسفانه ، کرم منجمد بافتی مشابه خامه تازه نخواهد داشت.

پس از ذوب شدن ، خامه ترش منجمد برخلاف بافت صاف خامه تازه ، بافتی متخلخل یا دانه دار خواهد داشت.

این به این دلیل است که در طی فرآیند انجماد و ذوب ، خامه ترش جدا می شود ، به این معنی که چربی از قسمت مایع خامه جدا می شود. این منجر به بافت منعقد شده می شود که ممکن است جذاب نباشد (4)

با این حال ، محصولات تهیه شده با خامه ترش ، مانند غذاهای پخته شده و سوپ ها ، معمولاً می توانند بدون تأثیر منفی بر بافت یا طعم آنها منجمد شوند.

خلاصه

در طی فرآیند انجماد ، خامه ترش بافت دانه ای به خود می گیرد. با این حال ، هنوز هم می توان از آن در برخی از دستور العمل ها استفاده کرد.

اگرچه به طور کلی خامه ترش بستنی به دلیل اثرات نامطلوب روی بافت توصیه نمی شود ، اما اگر خامه ترش زیادی پیدا کرده اید که نمی خواهید به آن آسیب برسانید ، می توان آن را انجام داد.

با این حال ، مهم است که فقط خامه ترش تازه را که هنوز می توانید بخورید فریز کنید.

برای فریز کردن خامه ترش ، کافی است آن را به ظروف پلاستیکی یا شیشه ای تقسیم کرده و در فریزر قرار دهید.

برخی افراد توصیه می کنند از تکه های یخ سیلیکونی برای یخ زدن خامه استفاده کنید. پس از یخ زدن ، مکعب ها را می توان برای نگهداری طولانی مدت به ظرف دیگری منتقل کرد. این مکعب های خرد شده را می توان به راحتی به سوپ ، کوکتل و موارد دیگر اضافه کرد.

به خاطر داشته باشید که دمای فریزر باید در حدود -18 درجه سانتی گراد باشد تا غذای یخ زده ایمن باشد (5)

اگرچه هیچ دستورالعملی در مورد مدت زمان نگهداری کرم در فریزر وجود ندارد ، اما سازمان غذا و دارو (FDA) توصیه می کند که ماست تا 2 ماه در فریزر نگهداری شود. از آنجا که خامه یک محصول مشابه است ، استفاده از خامه ترش منجمد به مدت 2 ماه یک نرخ مطمئن است.

برای یخ زدایی خامه ترش ، آن را یک شب در یخچال نگه دارید تا کاملا آب شود. همچنین می توانید خامه ترش یخ زده را مستقیماً به دستورهایی مانند سوپ و خورش اضافه کنید.

نحوه استفاده از خامه ترش منجمد |

به طور کلی ، کارشناسان غذا توصیه می کنند که در آشپزی یا پخت فقط از خامه ترش استفاده کنید. این بدان معناست که خامه ترش منجمد نباید به عنوان افزودنی یا سس سالاد مورد علاقه استفاده شود.

استفاده از خامه ترش منجمد و ذوب شده در دستور العمل که به خامه تازه نیاز دارد می تواند بافت نامطلوبی ایجاد کند و توصیه نمی شود.

با این حال ، خامه ترش یخ زده می تواند به چند روش در آشپزخانه استفاده شود ، از جمله:

  • افزودن خامه ترش به سوپ ها و خورش ها ، منجمد یا منجمد و ذوب شده ، به منظور به دست آوردن بافت خامه ای
  • خامه ترش منجمد و ذوب شده در پنکیک ، کیک یا خمیر شیرینی موجود است
  • قبل از سرخ شدن در ماهیتابه ها ، کمی خامه ترش یخ زده اضافه کنید
  • خامه ترش منجمد را در کوکتل ها بریزید تا مقدار پروتئین و چربی غنی افزایش یابد

پس از ذوب خامه ترش منجمد ، منجمد کردن مجدد توصیه نمی شود. ذوب شدن و انجماد مجدد می تواند باعث آلودگی باکتریایی شده و خوردن خامه ترش را ناامن کند (6).

خلاصه

خامه ترش را در ظروف پلاستیکی یا شیشه ای در یخچال نگهداری کنید. از خامه ترش یخ زده همانطور که هست استفاده کنید یا بگذارید یک شب در یخچال آب شود.

اگر خامه ترش تازه اضافی دارید و نمی خواهید آن را هدر دهید ، می توانید آن را فریز کنید.

اگرچه انجماد آن باعث تغییرات ناخواسته در بافت آن می شود ، اما می توانید خامه ترش منجمد یا منجمد و ذوب شده را به چندین دستور غذا ، مانند غذاهای پخته شده و سوپ ها اضافه کنید.

دیدگاهتان را بنویسید