آیا پیاز مضرات یا عوارضی دارد؟


پیاز (آلیوم سیپا) یک گیاه آشپزی و دارویی است. این گیاه به همراه سیر ، موسیر ، تره فرنگی ، سیر و پیازچه به جنس Allium تعلق دارد.

این سبزی یکی از اولین سبزیجات کشت شده در جهان است. در حقیقت ، رومی ها ، یونانی ها و بسیاری از فرهنگ های دیگر از آن برای هزاران سال به عنوان غذا و درمان بسیاری از بیماری ها استفاده کرده اند (1)

علاوه بر این ، استفاده از پیاز به عنوان یک داروی گیاهی باعث شده است تا تحقیقات مدرن به فواید درمانی فراوان آن پی ببرند. به عنوان مثال ، ممکن است دارای خواص ضد التهابی ، ضد باکتری ، ضد ترومبوتیک ، ضد سرطان ، آنتی اکسیدان و محافظ قلب باشد (1)

با این حال ، علیرغم فراوانی این مزایای بالقوه برای سلامتی ، پیاز می تواند در برخی افراد عوارض جانبی ایجاد کند.

این مقاله برخی از رایج ترین جنبه های منفی پیاز را بررسی می کند.

سندرم روده تحریک پذیر (IBS) شرایطی است که 10-15 درصد از جمعیت ایالات متحده را تحت تأثیر قرار می دهد. این بیماری با علائمی مانند نفخ ، درد شکم ، گرفتگی ، گاز ، ضعف عمومی و حرکات غیر طبیعی روده از یبوست تا اسهال مشخص می شود (2، 3، 4)

درمان IBS شامل یک رویکرد چند حالته است که بر مدیریت علائم برای بهبود کیفیت زندگی متمرکز شده است. تغییرات رژیم غذایی یک عامل کلیدی است (3، 5)

اگرچه غذا به عنوان عامل IBS در نظر گرفته نمی شود ، اما می تواند علائم آن را ایجاد کند. بنابراین ، رژیم غذایی کم FODMAP به یک درمان مبتنی بر شواهد مشهور تبدیل شده است (2، 5، 6)

“FODMAP” به معنای “الیگو- ، دی- ، مونوساکاریدها و پلیولهای قابل تخمیر” است. آنها هضم ناپذیر هستند و کربوهیدراتهای زنجیره کوتاه موجود در برخی غذاها را به آرامی جذب می کنند و باعث ناراحتی افراد مبتلا به IBS می شوند (5، 6)

هدف از رژیم غذایی کم FODMAP اجتناب از غذاهای حاوی FODMAP و جایگزینی آنها با غذاهای کم FODMAP برای کاهش تورم روده است. پیاز ، سیر ، موسیر ، حبوبات ، نارگیل و محصولات لبنی و گندم غذاهایی گسترده با FODMAP بالا هستند (5، 6)

از آنجا که پیاز می تواند علائم IBS را ایجاد یا بدتر کند ، ممکن است برخی افراد به طور موقت یا دائمی از آنها اجتناب کنند.

خلاصه

پیاز سرشار از غذای FODMAP است ، به این معنی که در برخی افراد می تواند علائم IBS را بدتر کند.

حساسیت غذایی زمانی رخ می دهد که سیستم ایمنی بدن شما به پروتئین های برخی غذاها واکنش منفی نشان دهد. این پاسخ ایمنی می تواند اندام ها و سیستم هایی مانند پوست ، روده ، قلب و سیستم تنفسی و عصبی را تحت تأثیر قرار دهد (7، 8)

شایع ترین مواد حساسیت زا برای کودکان و بزرگسالان عبارتند از شیر گاو ، تخم مرغ ، بادام زمینی ، ماهی ، سخت پوستان ، آجیل درختی ، سویا و گندم. علاوه بر این ، میوه ها و سبزیجات آلرژن های شایع در بزرگسالان هستند (7)

برخی از مطالعات واکنش های آلرژیک به پیاز را نشان داده اند. پیاز متعلق به خانواده گیاهان گلدار Liliaceae همراه با سیر ، مارچوبه و تره فرنگی (8)

مطالعات نشان داده است که واکنشهای متقاطع آلرژیک در گیاهان مختلف گیاه لیلیاسه و همچنین گرده علف رخ می دهد. این بدان معناست که اگر به هر یک از آنها حساسیت دارید ، ممکن است به دیگران واکنش آلرژیک داشته باشید (8، 9)

پیاز حاوی ترکیباتی به نام دیالی دی سولفید و پروتئین انتقال لیپید است که می تواند علائم آلرژی مانند آسم ، آبریزش بینی ، گرفتگی بینی ، قرمزی چشم ، خارش چشم و بینی و درماتیت تماسی را ایجاد کند که با بثورات قرمز و خارش دار مشخص می شود (9، 10)

در موارد نادر ، اگر افراد به سادگی پیاز را بدون خوردن مصرف کنند ، ممکن است درماتیت تماسی ایجاد شود (9)

خلاصه

اگرچه نادر است ، اما برخی از افراد هنگام مصرف یا بلعیدن پیاز واکنش های آلرژیک را تجربه می کنند.

وقتی پیازها را خرد می کنید ، ممکن است احساس سوزش در چشم خود داشته باشید که باعث پاره شدن آنها می شود.

آلیوم یک متابولیت گوگرد به نام عامل اشک (LF) تولید می کند که به عنوان یک مکانیسم دفاعی شیمیایی در برابر حیوانات و میکروب ها عمل می کند (11، 12)

LF یک ترکیب فرار است ، به این معنی که به راحتی تبخیر می شود. در نتیجه مجموعه ای از واکنش های آنزیمی که هنگام ایجاد اختلال در بافت پیاز رخ می دهد ، مانند خرد کردن آن ، آزاد می شود (11، 12، 13)

LF به دلیل فرار بودن می تواند وارد چشم شده و باعث سوزش شود که مسئول ایجاد اشک در پیاز است (11، 12، 13)

برای جلوگیری از ورود LF به چشمان خود ، می توانید پیاز را قبل از پردازش خنک کنید ، آن را زیر آب جاری خرد کنید ، از عینک های بسته استفاده کنید و کبریت روشن کنید (13)

خلاصه

خرد کردن پیاز باعث آزاد شدن LF می شود ، گازی که چشم ها را تحریک می کند و باعث تشکیل اشک می شود.

سوزش سر دل می تواند نشانه بیماری رفلاکس معده (GERD) باشد ، شرایطی که در آن محتویات معده به مری ، لوله ای که معده و گلو را به هم متصل می کند ، باز می گردد. این می تواند باعث احساس سوزش در قفسه سینه شود (14).

این حالت زمانی رخ می دهد که ماهیچه ای در انتهای مری به نام اسفنکتر تحتانی مری (LES) شل می شود. این می تواند به غذا و اسیدهای معده اجازه ورود به مری را بدهد (15)

مطالعات در سال 2000 نشان داده است که برخی از غذاها ، از جمله پیاز ، می توانند با تسهیل آرامش LES علائم سوزش سر دل را ایجاد کنند (16)

یک مطالعه در سال 1990 نشان داد که یک وعده غذایی حاوی پیاز به طور قابل توجهی قسمت های سوزش سر دل را در افراد مبتلا به سوزش سر دل مکرر افزایش می دهد ، هم در مقایسه با یک وعده غذایی بدون پیاز و هم در گروه کنترل افراد بدون سوزش سر دل (17)

بنابراین ، اگر سوزش سر دل دارید ، می توانید پیاز را کنار بگذارید.

خلاصه

پیاز می تواند آرامش LES را افزایش داده و باعث علائم سوزش سر دل شود ، به ویژه در افراد مبتلا به GERD.

مطالعات دریافت پیاز را با برخی دیگر از عوارض جانبی مرتبط دانسته اند.

بوی بد دهان

اگر تا به حال از غذایی با پیاز لذت برده اید ، این عارضه بد بو ممکن است شما را شگفت زده نکند.

مصرف برخی غذاها مانند پیاز و سیر می تواند باعث ایجاد موقت موقت شود که معمولاً به بوی بد دهان معروف است.18)

اگر می خواهید از وعده غذایی با پیاز لذت ببرید اما نگران بوی بد دهان هستید ، ممکن است بتوانید با مسواک زدن دندان ها ، نخ دندان ، جویدن آدامس یا شستشو با دهانشویه بعد از غذا با بوی بد مبارزه کنید (18)

تداخلات دارویی

پیاز دارای اثر ضد انعقادی احتمالی است ، به این معنی که می تواند از تشکیل لخته خون جلوگیری کند. اگرچه ممکن است این مزیت به نظر برسد ، اما می تواند مشکل ساز باشد ، به ویژه اگر از داروهای خاصی استفاده می کنید.

به عنوان مثال ، مطالعات قدیمی و جوان نشان می دهد که پیاز ممکن است در استفاده از داروهای ضد انعقاد مانند وارفارین تداخل ایجاد کرده و خطر خونریزی را تا حد متوسط ​​افزایش دهد (19، 20)

با این حال ، این مطالعات به مقادیر مورد نیاز برای ایجاد خطر برای سلامتی اشاره نمی کنند ، بنابراین مطالعات بیشتری مورد نیاز است.

خلاصه

پیاز می تواند خطر بوی بد دهان را افزایش دهد. همچنین ممکن است در استفاده از داروهای ضد انعقاد مانند وارفارین تداخل ایجاد کنند.

پیاز یک سبزی همه کاره است که در بسیاری از غذاها در بسیاری از آشپزخانه ها استفاده می شود. آنها همچنین در طول تاریخ به دلیل دارا بودن فواید سلامتی فراوان به عنوان یک درمان خانگی مورد استفاده قرار گرفته اند.

متأسفانه پیازها معایب متعددی نیز دارند. آنها از خفیف مانند بوی بد دهان و سوزش چشم تا شدید مانند واکنش های آلرژیک و تداخلات دارویی متغیر هستند.

با این حال ، اکثر مردم می توانند پیاز را بدون پختن یا بدون مشکل هنگام پخت و پز میل کنند. بنابراین اگر تا به حال نکات منفی خوردن این سبزی محبوب را تجربه نکرده اید ، اکنون دلیلی برای توقف آن وجود ندارد.

دیدگاهتان را بنویسید