خواص عجیب سیب زمینی که شما را شگفت زده می کند – سایتی با خبرهای خوب


مطالعات نشان داده اند که سیب زمینی می تواند مقادیر کافی از تمام اسیدهای آمینه ضروری مورد نیاز انسان را تامین کند، اما اثرات آن بر عضله سازی هنوز تایید نشده است. محققان هلندی اکنون کشف کرده اند که کنسانتره پودر پروتئین سیب زمینی می تواند مانند پروتئین شیر حیوانی در مردان به ریکاوری و رشد عضلات کمک کند.

برخی تحقیقات نشان می دهد که گیاهان تمام اسیدهای آمینه ضروری موجود از منابع گوشتی را تامین نمی کنند. اما نتایج این مطالعه جدید این مفاهیم را به چالش می کشد و نشان می دهد که سیب زمینی می تواند به اندازه شیر حیوانی منبع پروتئین باشد.

محققان دانشگاه ماستریخت هلند مطالعه ای را برای ارزیابی چگونگی افزایش پروتئین سیب زمینی واکنش های آنابولیک انجام دادند. دکتر دکتر می‌گوید: «نتیجه اصلی مطالعه این است که مصرف پروتئین حاصل از سیب‌زمینی می‌تواند سرعت سنتز پروتئین ماهیچه‌ای را در حالت استراحت و در حین ورزش افزایش دهد و این پاسخ را می‌توان با مصرف مقدار مساوی به دست آورد.» لوک جی سی ون لون، نویسنده اصلی این مطالعه: “پروتئین شیر تفاوتی ندارد.”

او گفت: «پروتئین‌های گیاهی می‌توانند به اندازه پروتئین‌های حیوانی با کیفیت بالا در افزایش سرعت سنتز پروتئین ماهیچه‌ای در بدن انسان مؤثر باشند.»

سنتز پروتئین ماهیچه ای (MPS) فرآیندی است که در آن اسیدهای آمینه به پروتئین های ماهیچه های اسکلتی تبدیل می شوند. مصرف پروتئین و ورزش برای MPS برای حفظ و ساخت توده عضلانی اسکلتی ضروری است.

پروتئین مصرف شده در طول ریکاوری بعد از تمرین ممکن است سطح MPS را افزایش دهد.

سیب زمینی که سومین محصول پرمصرف در جهان است، از نظر وزن تازه فقط ۱.۵ درصد پروتئین دارد. با این حال، کنسانتره پروتئین را می توان از باقی مانده آب سیب زمینی که برای غذا استفاده می شود استخراج کرد یا دور انداخت.

محققان دریافتند که ترکیب اسید آمینه پروتئین سیب زمینی مشابه پروتئین شیر است. همچنین مقدار کافی از تمام اسیدهای آمینه ضروری را مطابق با نیازهای اسید آمینه توصیه شده فراهم می کند.

این تیم فرضیه‌ای را مطرح کردند که مصرف کنسانتره پروتئین سیب‌زمینی باعث افزایش MPS در حالت استراحت و در حین ریکاوری پس از ورزش می‌شود. همچنین پیشنهاد شده است که پروتئین سیب زمینی ممکن است واکنش MPS مشابهی به پروتئین شیر ایجاد کند.