شاخه های بامبو: مواد مغذی ، مزایا و موارد دیگر


شاخه های بامبو جزء رایج در بسیاری از غذاهای آسیایی هستند.

آنها اغلب پخته یا نگهداری می شوند و دارای بافت ترد و طعم ملایم و خاکی هستند.

با وجود محبوبیت آنها ، ممکن است مطمئن نباشید که این سبزی سالم است و می توانید از آن به عنوان بخشی از رژیم متعادل استفاده کنید.

این مقاله جزئیات این مطالعه را تعیین می کند تا مشخص شود که آیا شاخه های بامبو برای شما مناسب است.

شاخه های بامبو شاخه های گیاه بامبو خوراکی هستند که در بسیاری از انواع غذاهای آسیایی دیده می شوند.

تخمین زده می شود که تا 1500 گونه بامبو در سراسر جهان وجود دارد. برخی از گونه ها آن را دوست دارند Bamboo vulgaris و Phyllostachys edulis یکی از رایج ترین روش های پخت است (1)

شاخه ها معمولاً قبل از استفاده پوست گرفته می شوند ، زیرا قسمت بیرونی بافت چوبی و ضخیمی دارد که جویدن آن دشوار است.

آنها را می توان به طرق مختلف از جمله خشک ، تازه یا کنسرو شده یافت. قبل از افزودن آنها به دستور العمل هایی مانند سیب زمینی ، کاری ، سوپ و سالاد ، معمولاً آنها را می پزند ، خیس می کنند ، آب پز یا ترشی می کنند.

خلاصه

شاخه های بامبو شاخه های خوراکی گیاهان بامبو هستند که معمولاً پخته ، غوطه ور ، پخته یا ترشی می شوند و در انواع غذاها لذت می برند.

ساقه های بامبو بسیار مغذی هستند و حاوی مقدار زیادی فیبر ، مس و ویتامین B6 و E در هر وعده هستند.

یک لیوان (155 گرم) جوانه بامبو جوشانده حاوی (2):

  • کالری: 64
  • پروتئین: 2.5 گرم
  • چربی: 4.5 گرم
  • کربوهیدرات ها: 5 گرم
  • فیبر: 2 گرم
  • مس: 19٪ ارزش روزانه (MS)
  • ویتامین B6: 14 درصد DV
  • ویتامین E: 9 درصد DV
  • ویتامین K: 3 درصد DV
  • ریبوفلاوین: 3 درصد DV
  • تیامین: 3 درصد DV
  • فسفر: 3 درصد DV
  • پتاسیم: 3 درصد DV
  • اهن: 3 درصد DV

همانطور که می بینید ، آنها به ویژه سرشار از مس هستند ، ماده معدنی که برای سلامت پوست ، عملکرد مغز و سایر موارد مهم است (3، 4)

ساقه همچنین منبع عالی ویتامین B6 است ، یک ویتامین محلول در آب که در بیش از 140 واکنش بیوشیمیایی در سلول های بدن شما نقش دارد (5)

علاوه بر این ، خوردن شاخه های بامبو ویتامین E را جذب می کند که به عنوان یک آنتی اکسیدان قوی در برابر التهاب و بیماری های مزمن محافظت می کند (6)

خلاصه

ساقه های بامبو کالری کمی دارند و فیبر ، مس و ویتامین B6 و E بالایی دارند.

شاخه های بامبو با تعدادی از مزایای بالقوه سلامتی همراه هستند.

ممکن است کلسترول را کاهش دهد

برخی مطالعات نشان می دهند که شاخه های بامبو می توانند به کاهش کلسترول برای بهبود سلامت قلب کمک کنند.

به عنوان مثال ، یک مطالعه لوله نشان داد که فیبرهای استخراج شده از این سبزی دارای خواص قوی برای کاهش کلسترول هستند (7)

علاوه بر این ، یک مطالعه کوچک و قدیمی در سال 2009 بر روی 8 زن سالم نشان داد که مصرف 12.7 اونس (360 گرم) جوانه بامبو پس از 6 روز به طور قابل توجهی سطح کلسترول کل و LDL (بد) را در مقایسه با رژیم های کنترل کاهش می دهد (8)

این ممکن است به دلیل فیبر محلول موجود در شاخه های بامبو باشد. فیبر محلول آب را در روده جذب می کند و با کلسترول پایین (9)

سلامت روده را افزایش می دهد

ساقه های بامبو منبع عالی فیبر هستند و 2 گرم در هر فنجان (155 گرم) در هر وعده (2)

فیبر می تواند منظم بودن را تقویت کرده و حتی در برابر مشکلاتی مانند بواسیر ، دیورتیکولیت و سرطان روده بزرگ محافظت کند (10)

طبق تحقیقات انجام شده ، شاخه های بامبو در لوله ها نیز به عنوان پری بیوتیک عمل می کنند ، به این معنی که آنها باکتری های مفید روده شما را تغذیه می کنند (11، 12)

مطالعات نشان می دهد که میکروبیوم روده شما می تواند نقش کلیدی در سلامتی و بیماری ها داشته باشد و می تواند از بیماری هایی مانند بیماری های قلبی ، سرطان ، دیابت نوع 2 ، افسردگی و چاقی جلوگیری کند.13، 14)

می تواند از کاهش وزن پشتیبانی کند

ساقه های بامبو کالری کمی دارند اما فیبر بالایی دارند و آنها را به یک رژیم غذایی مناسب برای کاهش وزن تبدیل می کند (2)

فیبر می تواند با کندتر شدن احساس سیری بین وعده های غذایی به تخلیه معده کمک کند (10)

بر اساس بررسی 62 مطالعه ، افزایش مصرف فیبر باعث کاهش وزن و کاهش چربی شکم حتی بدون ایجاد تغییرات دیگر در رژیم غذایی می شود (15)

مطالعات جدید روی حیوانات نیز نشان می دهد که این شاخه ها می توانند از سلامت روده برای کاهش وزن حمایت کنند.

به عنوان مثال ، یک مطالعه نشان داد که تغذیه فیبر ساقه بامبو برای موش ها با رژیم غذایی پرچرب با بهبود سلامت میکروبی روده از افزایش وزن جلوگیری می کند (16)

با این حال ، تحقیقات بیشتری برای تأیید مزایای بالقوه آن برای انسان مورد نیاز است.

خلاصه

برخی مطالعات نشان می دهد که شاخه های بامبو می توانند به کاهش کلسترول ، بهبود سلامت روده و کاهش وزن کمک کنند.

شاخه های تازه بامبو حاوی مقدار سمی تاکسیفیلین سیانور هستند. با این حال ، روشهای مختلف درمانی به طور قابل توجهی محتوای تاکسیفیلین را کاهش می دهد و به طور کلی آنها را برای استفاده ایمن می کند (17)

برای کاهش میزان تاکسیفیلین ، شاخه ها باید قبل از استفاده جوشانده یا خیس شوند و خشک شوند (18)

ساقه های بامبو نیز گواترژن هستند ، به این معنی که می توانند بر عملکرد تیروئید تأثیر بگذارند (19)

در یک مطالعه لوله ای ، برخی از ترکیبات مشتق شده از شاخه های بامبو فعالیت سلول های تیروئید را که مسئول تولید هورمون های تیروئید هستند ، کاهش داد.20)

خوشبختانه دریافت مقدار کافی ید و سلنیوم در رژیم غذایی می تواند از مشکلات تیروئید جلوگیری کند (21، 22)

پخت و پز همچنین می تواند برخی از آنزیم ها را غیرفعال کرده و گواتروژن های باقیمانده را کاهش دهد (23)

بنابراین می توانید با خیال راحت به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم و جامع ، از جوانه های پخته شده بامبو به طور متوسط ​​لذت ببرید ، حتی اگر مشکل تیروئید دارید.

خلاصه

شاخه های بامبو حاوی ترکیبات سمی سیانید هستند و گواترگن محسوب می شوند. خوشبختانه ، آماده سازی آنها ابتدا به آنها اجازه می دهد تا به عنوان بخشی از یک رژیم متعادل از اعتدال لذت ببرند.

شاخه های تازه بامبو همه کاره هستند و به راحتی آماده می شوند.

برای شروع ، آنها را پوست بگیرید و لایه های خارجی الیاف را بردارید.

سپس آنها را در آب شور و جوش اضافه کرده و حداقل 20 تا 30 دقیقه یا تا 2 ساعت روی حرارت متوسط ​​بپزید. این به حذف طعم تلخ کمک می کند و بافت را نرم می کند.

می توانید از سیخ یا خلال دندان برای بررسی آماده بودن آنها استفاده کنید. در حالت ایده آل ، سیخ باید بدون مقاومت عبور کند. وقتی شاخه ها آماده شدند ، آنها را از آب خارج کرده و بگذارید سرد شوند. سپس می توانید آنها را برش داده و به دستورهای مورد علاقه خود اضافه کنید.

خلاصه

شاخه های بامبو به راحتی آماده می شوند. فقط پوست را بجوشانید ، برش دهید و آنها را به دستورهای مورد علاقه خود اضافه کنید.

شاخه های بامبو جزء محبوب در بسیاری از انواع غذاهای آسیایی هستند.

آنها سرشار از مواد مغذی هستند و می توانند با تعدادی از مزایای سلامتی ، از جمله افزایش وزن ، بهبود سلامت دستگاه گوارش و کاهش کلسترول همراه باشند.

با این حال ، مهم است که آنها را به درستی آماده کنید تا ترکیبات سمی آنها کاهش یابد و از آنها به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم و جامع به طور متوسط ​​استفاده کنید.

دیدگاهتان را بنویسید