شیر گیاهی سازگار با محیط زیست: بهترین انواع و موارد دیگر


وقتی برای اولین بار به رژیم غذایی گیاهی روی آوردم ، لبنیات زیادی بدون شیر وجود نداشت. این از آن زمان تغییر کرده است ، اما با توجه به تعداد زیادی از شیرهای گیاهی که امروزه می توان از آنها استفاده کرد ، مهم است که تأثیرات زیست محیطی آنها را نیز در نظر بگیریم.

از این گذشته ، اگرچه بخش لبنیات به دلیل ماهیت زیاد منابع ، پاسخ ضعیفی دریافت کرده است ، اما این بدان معنا نیست که شیر گیاهی هیچ تاثیری بر محیط زیست ندارد (1 ، 2 ، 3)

در جستجوی شیرهای گیاهی سازگار با محیط زیست ، متوجه شدم که انواع مختلف از نظر منابع طبیعی و انتشار گازهای گلخانه ای ردپای متفاوتی دارند.

این مقاله به بررسی اثرات مختلف شیرهای گیاهی بر محیط می پردازد و نکاتی را در مورد چگونگی انتخاب گزینه های سازگار با محیط زیست ارائه می دهد.

هنگام مقایسه تاثیرات زیست محیطی شیر گیاهی ، مهم است که بفهمیم گیاهان مختلف به چه منابعی برای رشد و ردپای آنها نیاز دارند.

یک مطالعه اخیر با استفاده از داده های بیش از 10،000 مزرعه در سراسر جهان برای مقایسه تاثیرات زیست محیطی شیر ، سویا ، بادام ، جو دوسر و برنج نشان داد که هر شیر غیرشیری برای کره زمین بهتر از یک محصول لبنی است (4)

در حقیقت ، محصولات لبنی می توانند سه برابر بیشتر از شیر گیاهی در معرض گازهای گلخانه ای قرار بگیرند و برای تولید به 9 برابر زمین نیاز دارند. بر خلاف شیر ، شیر گیاهی به منابع طبیعی برای دامداری احتیاج ندارد (4)

با این حال ، کارخانه های مورد استفاده برای تولید شیر تجاری هنوز به منابع محدودی مانند زمین و آب نیاز دارند. تولید آنها همچنین گازهای گلخانه ای مانند دی اکسید کربن ، متان و اکسیدهای نیتروژن را منتشر می کند که به گرم شدن کره زمین کمک می کند (5).

با این حال ، همه شیرهای گیاهی دارای مزایا و معایب متفاوتی هستند. بهترین انتخاب ممکن است به این بستگی داشته باشد که کدام یک از عوامل محیطی برای شما مهمتر است و در مورد داده های موجود تحقیق کنید.

در حال حاضر هیچ روش علمی معتبری برای ارزیابی تاثیرات زیست محیطی شیر گیاهی وجود ندارد. با این حال ، اگر نگران استفاده از آب هستید ، از شیر بادام و برنج و در صورتی که نگران کاربری زمین هستید ، از شیر سویا و جو دوسر اجتناب کنید.

کنف ، نخود فرنگی و شیر نارگیل ممکن است گزینه های بهتری باشند.

من شیر هستم

همراه با گوشت گاو ، سویا یکی از بزرگترین محرک های جنگل زدایی در آمازون است ، زیرا تقاضا نیاز به زمین دارد. یک مطالعه نشان داد که 4 فنجان (1 لیتر) شیر سویا به حدود 1 مایل مربع (2.6 کیلومتر مربع) زمین در سال نیاز دارد (4)

با این حال ، بیشتر محصولات سویا برای تغذیه دام و تولید سوخت های زیستی رشد می کنند ، نه برای تولید شیر سویا برای انسان. در حقیقت ، برخی منابع نشان می دهند که بخش بسیار کمی از سویای جهان برای مصرف مستقیم انسان کشت می شود (6)

ایالات متحده به تنهایی مسئول 35 درصد از تولید سویا در جهان است. خبر خوب این است که توقف سویا آمازون ، توافق معامله گران غلات مبنی بر خرید سویا که در زمین های جنگل زدایی شده اخیر خریداری شده است ، منجر به کاهش جنگل زدایی شده است (7، 8، 9)

همچنین برخی از شرکت های تولید کننده لبنیات سویا مانند Silk ادعا می کنند که فقط از دانه های سویا ارگانیک تولید شده در ایالات متحده استفاده می کنند ، که این امر عامل جنگل زدایی در آمازون را از بین می برد.

اگرچه ممکن است سویا به زمین زیادی احتیاج داشته باشد ، اما مزایای دیگری نیز دارد. مانند سایر حبوبات ، محصولات سویا به تثبیت نیتروژن در خاک کمک می کنند و نیاز به کودهای نیتروژنی را کاهش می دهند (10)

شیر بادام

شیر بادام یکی از شیرهای گیاهی پرمصرف است که به میزان قابل توجهی بیشتر از شیر سویا یا جو دوسر به آب نیاز دارد. در یک مطالعه که توسط شورای بادام کالیفرنیا تأمین شده بود ، تخمین زده شد که برای تولید یک بادام کالیفرنیایی 12.1 لیتر آب لازم است.

در مطالعه ای دیگر که رد پای آب نه محصول در استرالیا را مقایسه کرده بود ، بادام بیشترین میزان را داشت ، بیشتر از سیب ، انگور ، گوجه فرنگی ، پرتقال ، هلو ، گیلاس ، سیب زمینی و هویج (12)

در حقیقت ، بادام آنقدر از آب استفاده می کرد که نویسندگان توصیه کردند که دیگر رشد نکنند (12)

علاوه بر این ، حدود 80 of بادام جهان در کالیفرنیا کشت می شود ، جایی که در سالهای اخیر خشکسالی شدیدی رخ داده است که منابع آب را بیشتر تهدید کرده است (13).

از نظر منابع زمین ، مطالعات نشان می دهد که آجیل کمتر از بلغور جو دوسر اما بیشتر از برنج نیاز دارد (4)

شیر کنف

گیاه شاهدانه سازگار با محیط زیست با عملکرد بالا و استفاده از تمام قسمتهای آن است. از برگها و دانه های آن برای تهیه روغن و شیر استفاده می شود ، در حالی که ساقه و ریشه اجزای مصالح ساختمانی ، الیاف نساجی ، کاغذ کنف و پلاستیک هستند (14 ، 15).

علاوه بر این ، شاهدانه به طور طبیعی در برابر بیماری ها مقاوم است و سایه ای ایجاد می کند که به کاهش علف های هرز کمک می کند. این عوامل به این معنی است که برای رشد شاهدانه به علف کش ها و آفت کش های کمتری نیاز است. ریشه های عمیق آنها همچنین می تواند از خاکی که در آن رشد کرده اند تغذیه کنند (15).

شیر کنف دارای چندین فایده برای سلامتی است.

شیر برنج

شیر برنج مقادیر قابل توجهی گازهای گلخانه ای منتشر می کند. دلیل این امر این است که مزارع برنج حاوی باکتری هایی هستند که مقادیر قابل توجهی متان را در سیل ها ساطع می کنند ، که این امر استاندارد در محصولات برنج است (16، 17، 18)

جای تعجب نیست که تولید برنج نیز به مقدار زیادی آب نیاز دارد. با این حال ، از نظر منابع زمین ، برنج نسبت به سویا ، جو و بادام زمین کمتری مصرف می کند (4)

علاوه بر این ، برنج حاوی مقادیر بالای آرسنیک است که می تواند آبراهه های مجاور را آلوده کند (19).

شیر جو دوسر

جو دو سر غالباً به صورت تک فرهنگ در مقیاس بزرگ رشد می کند ، به این معنی که آنها تنها محصولاتی هستند که دوباره در همان زمین رشد می کنند.

تک کشت ها تنوع زیستی حشرات را در اکوسیستم اطراف کاهش می دهند که می تواند منجر به افزایش آفات و در نهایت استفاده از آفت کش ها شود. تک کشت ها همچنین می توانند با کاهش باروری کلی ، مواد مغذی خاک را کاهش دهند (20، 21)

علاوه بر این ، جو معمولاً بر روی آفت کش های بر پایه گلیفوسات رشد می کند که می تواند رشد و گسترش عوامل بیماری زای مقاوم به گلیفوزات را که بر گیاهان ، حشرات و حیوانات تأثیر منفی می گذارد ، تقویت کند (22).

با این حال ، طبق ارزیابی چرخه زندگی مارک سوئدی شیر جو دوسر Oatly ، فرآیندهای آن منجر به 80 less انتشار گازهای گلخانه ای کمتر ، 60 energy انرژی کمتر و 80 use استفاده از زمین کمتر از شیر شیر می شود (23، 24)

به خاطر داشته باشید که عوامل محدود کننده و پیش داوری ها در تحقیقات با بودجه صنعت رایج هستند.

مطالعات دیگر نشان می دهد که جو دوسر بیشتر از سویا ، بادام و برنج به منابع زمین نیاز دارد. از نظر مصرف آب ، جو دوسر به میزان قابل توجهی کمتر از بادام و برنج – و فقط کمی بیشتر از سویا به آب نیاز دارد (4)

شیر نخود

سرزمین نخودها منطقه ای با بارندگی قابل توجه است ، به این معنی که منابع کمتری برای رشد آنها مورد نیاز است.

علاوه بر این ، محصولات نخود فرنگی اغلب نیازی به آبیاری زیاد ندارند و توسط کشاورزان چرخانده می شوند. این به تثبیت نیتروژن در خاک کمک می کند و تقاضا برای کود را کاهش می دهد (8، 25).

علاوه بر این ، برخلاف سویا ، نخود فرنگی در حال حاضر اصلاح ژنتیکی نشده است تا به علف کش مقاوم باشد (26)

ریپل ادعا می کند که شیر نخود آن 86٪ کمتر از شیر بادام به گازهای گلخانه ای نیاز دارد (27)

شیر نارگیل

اطلاعات کمی در مورد تاثیر مستقیم شیر نارگیل بر محیط زیست وجود دارد. با این حال ، برخی از مطالعات نشان می دهد که شیر نارگیل نیمی از انتشار گازهای گلخانه ای شیر سویا را تشکیل می دهد (28).

درختان نارگیل برای تولید نیاز به آب بسیار کمی دارند. مانند سایر درختان ، آنها غرق کربن طبیعی هستند ، به این معنی که آنها دی اکسید کربن را از جو جذب کرده و اکسیژن تولید می کنند. این عامل می تواند رد پای کلی کربن شیر نارگیل را جبران کند (29).

با این حال ، نارگیل در مناطق گرمسیری رشد می کند و برخی نگرانی ها وجود دارد که افزایش تقاضا ممکن است به معنای خطر بیشتر جابجایی گونه های بومی و از بین رفتن تنوع زیستی باشد.

از سوی دیگر ، برخی از مطالعات نشان می دهد که نارگیل در واقع می تواند به تنوع زیستی کمک کند و اکوسیستم ها را تهدید نمی کند (30 ، 31)

خلاصه

تحقیقات بیشتری در مورد تاثیرات محیطی شیر گیاهی مورد نیاز است تا مشخص شود کدام یک از آنها بهترین است. اگرچه همه شیرهای گیاهی مزایا و معایب خود را دارند ، اما شیر کنفی و نخود فرنگی ممکن است نسبت به بقیه منابع کمتری مصرف کنند.

هنگام انتخاب شیر گیاهی بر اساس تأثیرات زیست محیطی ، به خاطر داشته باشید که شاهدانه ، نخود فرنگی و شیر نارگیل ممکن است تأثیرات زیست محیطی کمتری نسبت به سایر گونه ها داشته باشند.

شاید بهتر باشد راههای متفاوتی را انتخاب کنید تا بدانید چه چیزی را ترجیح می دهید و از مشاغل محلی که پایداری را ارتقا می دهند حمایت کنید.

علاوه بر این ، برخی از انواع آزمایشات می توانند به شما در کسب چندین مزیت کمک کنند ، زیرا شیر گیاهی دارای ترکیب مغذی بسیار متفاوتی است. به عنوان مثال ، شیر بادام نسبت به شیر سویا یا نخود فرنگی پروتئین کمتری دارد ، در حالی که برخی از شیرها با مواد مغذی مانند ویتامین D و B12 غنی شده اند.

بسته بندی یکی دیگر از عوامل مهم است. برای کاهش ضایعات ، بهتر است شیر ​​گیاهی را در ظرف قابل بازیافت خریداری کنید.

اگر برای خانواده شما منطقی است ، خرید شیر گیاهی ارگانیک نیز می تواند به کره زمین کمک کند. این به کاهش استفاده از آفت کش ها و علف کش ها ، که به خاک آسیب می رسانند ، آب و هوا را آلوده می کند و حتی منجر به از بین رفتن تنوع زیستی می شود ، کمک می کند.34)

همچنین می توانید شیر را در خانه با استفاده از آجیل خام ، غلات یا حبوبات تهیه کنید یا از یکی از جدیدترین شرکت های تولید کنسانتره شیر گیاهی حمایت کنید.

این می تواند به ارزیابی چرخه عمر یک برند برای محصولات آن ، در صورت موجود بودن کمک کند ، اگرچه ممکن است تضاد منافع وجود داشته باشد.

خلاصه

اگرچه به طور کلی بهترین شیر گیاهی وجود ندارد ، اما انتخاب شیری که از بسته بندی قابل بازیافت استفاده می کند و به صورت ارگانیک تهیه می شود می تواند تاثیرات آن بر محیط زیست را کاهش دهد. همچنین می توانید بین برخی از انواع تجاری جابجا شوید و در خانه شیر درست کنید.

دیدگاهتان را بنویسید