کره مرنگ سوئیسی موکا


فهرست مطالب[Hide][Show]

من عاشق شیرینی زیاد ندارم. وقتی چیز شیرینی بخواهم یک تکه میوه می خورم یا کمی عسل به چای اضافه می کنم. گزینه دیگر این توت ترد است زیرا حاوی میوه و عسل است و بدون اینکه خیلی شیرین باشد خوشمزه است.

وقتی نوبت به تعطیلات یا دیگر روزهای خاص می رسد، کیک می تواند بهترین راه برای کمک به جشن گرفتن به نظر برسد. و در حالی که هیچ مشکلی با یک کیک یخ زده وجود ندارد (هنوز خوردن آن سرگرم کننده است!)، به نظر نمی رسد خیلی جشن باشد. هنگامی که یک کیک ظاهری خاص دارد، فراستینگ ضروری است. من به همین دلیل کره موکا مرنگ سوئیسی درست کردم و عالی شد.

باترکرم سوئیسی کمتر شیرین است

رایج ترین نوع فراستینگ که نانوایان خانگی در اینجا در ایالات متحده درست می کنند کره آمریکایی است. این فقط کره و پودر قند ( مقدار زیادی پودر قند) است که با کمی عصاره وانیل هم زده شده است. خیلی راحت درست میشه و خیلی شیرینه. من گهگاه درستش کرده ام، اما مورد علاقه من نیست.

این بار تصمیم گرفتم چیز جدیدی را امتحان کنم و طرز تهیه مرنگ سوئیسی را یاد بگیرم. من شنیدم که کره سوئیسی رقیق تر و کمتر شیرین است و می خواستم آن را امتحان کنم. در واقع خیلی راحت تر از چیزی بود که فکر می کردم!

تهیه کره مرنگ سوئیسی موکا

برای تهیه باترکریم سوئیسی ابتدا باید یک مرنگ سوئیسی درست می کردم. اگر نمی دانستید مرنگ یک سفیده تخم مرغ نازک و با روکش شکر است. درست کردنش سخت نیست فقط زیاد هم زدن. من مرنگ سوئیسی را قبلا درست کرده بودم چون روی یک کاسه سیب زمینی شیرین از آن استفاده می کنم.

مرحله اول – دیگ دوبل:

برای تهیه مرنگ سوئیسی به یک دیگ دوبل نیاز دارید. اگر یکی را در دست ندارید، به احتمال زیاد می توانید از چیزهایی که قبلاً در آشپزخانه خود دارید، یکی درست کنید. به سادگی یک کاسه شیشه ای پیدا کنید که محکم روی یک قابلمه متوسط ​​قرار گیرد. ته قابلمه چند سانت آب بریزید و قابلمه را روی آن قرار دهید. اطمینان حاصل کنید که ته دیگ به اندازه کافی پایین نباشد جایی که با آب داخل گلدان تماس دارد. تا دا! دیگ دوبل؛

مرحله دوم – گرما:

سپس سفیده تخم مرغ و شکر (من شکر نخل نارگیل را دوست دارم) را در کاسه دیگ دوبل مخلوط کنید. آن را حرارت دهید تا گرم شود، هر از گاهی هم بزنید. سپس آن را تا ۱۶۰ درجه فارنهایت گرم کنید و مدام هم بزنید. شکر باید حل شود.

توصیه: اگر دماسنج آشپزخانه ندارید، به شدت توصیه می کنم آن را سفارش دهید. برای گرم کردن گوشت و شیر هنگام تهیه ماست، روغن در هنگام سرخ کردن و گاهی اوقات پختن یا درست کردن تزیینات از آن استفاده کنید. این همان چیزی است که من استفاده می کنم.

مرحله سوم – شلاق زدن:

مخلوط سفیده تخم مرغ گرم را به کاسه میکسر بریزید و اجازه دهید تا به دمای محیط برسد. می توانید یک کیسه نخود فرنگی منجمد یا تکه های یخ را در اطراف کاسه قرار دهید تا سریعتر خنک شود. من معمولاً در خانه رفت و آمد می کنم تا کارهای دیگر را در حین انجام کارهایش انجام دهم.

مرحله چهارم – کره:

سپس کره دمای اتاق را هر بار ۱ قاشق غذاخوری اضافه کنید تا کاملا مخلوط شوند.

مرحله پنجم – طعم:

در نهایت مقداری طعم به آن اضافه کنید. از آنجایی که این کره موکا است، من از شکلات و قهوه استفاده می کنم. برای قسمت قهوه، من چهار دانه قهوه فوری سیگماتیک را در عصاره وانیل حل می کنم. برای قسمت شکلات، من از چیپس شکلات ذوب شده در دمای اتاق استفاده می کنم. با این حال، در این مرحله، باترکریم را می توان هر طور که دوست دارید طعم یا رنگ کرد یا همان طور که هست باقی گذاشت.

جایگزین های مواد تشکیل دهنده

من باید به همه شما یک چیزی اعتراف کنم. من بهترین فراست ساز دنیا نیستم. من فقط به اندازه کافی آن را انجام نمی دهم. گاهی اوقات آزمایش های من جواب می دهد و چیز فوق العاده ای پیدا می کنم و گاهی اوقات فاجعه بار است. طعم ها همیشه عالی هستند، فقط بافت کمی بدشکل دارد. به همین دلیل، من شانس زیادی با جایگزین های مواد نداشته ام. بنابراین اگر کسی بهتر از من می داند، در صورت تمایل به نظرات پاسخ دهد تا همه ما یاد بگیریم!

  • گیلاس این روغن در دمای اتاق بسیار سبک تر از روغن نارگیل است، بنابراین من هنوز راهی برای درست کردن این فراستینگ بدون لبنیات در حالی که هنوز از مواد غذایی واقعی و کم فرآوری شده استفاده می کنم، پیدا نکرده ام. با این حال، می توانید به جای کره، گاناش فاسد شدنی درست کنید. به سادگی این دستور ترافل شکلاتی را دنبال کنید و به جای خامه لبنی از خامه نارگیل استفاده کنید. وقتی خنک شد غلیظ می شود، پس تا زمانی که قابل حمل است بریزید.
  • قند من دوست دارم در این دستور از شکر نارگیل استفاده کنم. برای این دستور می توانید از عسل یا شربت افرا استفاده کنید، فقط به خاطر داشته باشید که فراست شما این طعم را خواهد داشت. و کم استفاده کنید. عسل و شربت افرا شیرین تر از شکر گرانول هستند.
  • طعم – بازخرید شد! فقط مطمئن شوید که در آخر پس از مخلوط شدن کامل کره، طعم ها را اضافه کنید. اگر فقط باترکریم شکلاتی می خواهید، قهوه را بیرون بگذارید. دنبال وانیل می روی؟ قهوه و شکلات را بگذارید. سعی کنید پوره میوه را هم برای طعم و هم برای رنگ اضافه کنید. شاید کمی کشک هم بزنید؟

دستور تهیه کره موکا مرنگ سوئیسی

کیتی ولز

کرم کره مرنگ سوئیسی لطیف با طعم قهوه و شکلات باعث ایجاد یک یخ زدگی ملایم می شود.

زمان آماده سازی ۵ دقیق

زمان پخت و پز ۱۰ دقیق

زمان شلاق/سرد شدن ۳۰ دقیق

کل زمان ۴۵ دقیق

سهمیه ها ۲۴

کالری ۱۸۰ کالری

دستورالعمل ها

  • چند اینچ آب را به یک دیگ یا قابلمه دوتایی با یک کاسه شیشه ای متوسط ​​روی آن اضافه کنید.

  • سفیده تخم مرغ و شکر را در بالای یک دیگ دوبل یا یک کاسه شیشه ای اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شوند.

  • روی حرارت متوسط ​​گرم کنید، هر از گاهی هم بزنید تا کاملا داغ شود.

  • پس از گرم شدن، حرارت دادن و هم زدن را ادامه دهید تا مخلوط به ۱۶۰ درجه فارنهایت برسد و شکر حل شود.

  • مخلوط سفیده تخم مرغ را در کاسه همزن قرار دهید و آنقدر هم بزنید تا مخلوط به دمای اتاق خنک شود.

  • در حین هم زدن سفیده ها، عصاره وانیل و قهوه فوری را در یک کاسه کوچک مخلوط کرده و کنار بگذارید.

  • وقتی سفیده ها سرد شد باید سفت و پف دار شوند. الان مرنگ شده اند!

  • کره در دمای اتاق را هر چند قاشق غذاخوری به مرنگ اضافه کنید و با سرعت نسبتا زیاد هم بزنید.

  • وقتی تمام کره اضافه شد، مخلوط باید صاف و یخ مانند باشد. دور کاسه را با کاردک لاستیکی بخراشید.

  • مخلوط وانیل/قهوه فوری و شکلات ذوب شده خنک شده را اضافه کنید و مخلوط کنید.

  • بلافاصله استفاده کنید.

یادداشت

اگر این را زودتر از موعد درست می‌کنید و می‌خواهید آن را در یخچال نگهداری کنید، قبل از اینکه بخواهید آن را پهن کنید یا لوله کنید، باید بگذارید به دمای اتاق برسد. اگر بعد از بازگرداندن آن به دمای اتاق، بافت نادرست به نظر می رسد، به سادگی آن را سریع هم بزنید.

خوراک

کالری: ۱۸۰کالریکربوهیدرات ها: ۸gپروتئین: ۱gچربی: ۱۶gچربی های اشباع شده: ۱۰gچربی اشباع نشده: ۱gچربی های تک غیر اشباع: ۴gچربی اشباع نشده: ۱gکلسترول: ۴۱میلی گرمسدیم: ۱۵۶میلی گرمپتاسیم: ۱۶میلی گرماساسی: ۱gقند: ۶gویتامین A: ۴۸۲IUویتامین سی: ۱میلی گرمکلسیم: ۱۱میلی گرماهن: ۱میلی گرم

آیا شما مانند کره موکا سوئیسی فراستینگ درست می کنید؟ من دوست دارم هر راهنمایی!