6 فایده عصاره وانیل و دانه های وانیل


ما شامل محصولاتی هستیم که فکر می کنیم برای خوانندگان ما مفید است. در صورت خرید از طریق پیوندهای موجود در این صفحه ، می توانیم کمیسیون کمی دریافت کنیم. در اینجا روند ما است.

وانیل یکی از محبوب ترین طعم دهنده ها در جهان است. به دلیل طعم دلپذیر و رایحه آرامش بخش محبوب است.

وانیل معمولاً از غلاف بالغ برخی از ارکیده ها به دست می آید وانیل پلانیلابه ماداگاسکار در حال حاضر حدود 75 درصد وانیل جهان را تولید می کند. همچنین در چین ، اندونزی ، پاپوآ گینه نو و مکزیک تولید می شود (1)

عصاره وانیل و دانه های وانیل در غذا ، عطر و داروسازی استفاده می شود. یکی از سه ادویه گران قیمت جهان به همراه زعفران و هل (2)

عصاره وانیل علاوه بر تنوع و اهمیت در دنیای آشپزی می تواند برای سلامتی شما مفید باشد. با این حال ، تحقیقات محدود است و بیشتر تحقیقات بر ترکیبات خاص آن متمرکز است.

در این مقاله 6 فایده احتمالی عصاره وانیل و دانه های وانیل ذکر شده است.

وانیلین یک ترکیب گیاهی فنولیک است که در عصاره وانیل و لوبیا یافت می شود. این ماده مورد تحقیق در وانیل است. وانیل مصنوعی همچنین در آزمایشگاه های چین ، فرانسه و ایالات متحده تولید می شود (3، 4)

همچنین می توانید وانیلین را از غذاهای دیگر مانند روغن سبوس برنج و روغن میخک تهیه کنید.5)

مطالعات نشان می دهد که وانیلین مزایای متعددی دارد ، از جمله:

  • آنتی اکسیدان وانیلین دارای خواص آنتی اکسیدانی قوی است ، اگرچه این اثر فقط در لوله ها و حیوانات مورد مطالعه قرار گرفته است (6، 7)
  • ضد سرطان. برخی شواهد نشان می دهد که وانیلین ممکن است دارای خواص ضد سرطانی باشد ، اگرچه مطالعات محدود به مطالعات سلولی و حیوانی است (8، 9)
  • ضد التهاب. در مطالعات حیوانی و لوله ها ، وانیلین دارای اثرات ضد التهابی است (3، 10، 11)
  • محافظ عصبی بر اساس برخی از مطالعات جوندگان ، وانیلین ممکن است برای سلامت مغز مفید باشد و در برابر بیماریهای عصبی محافظت کند (12، 13)

اگرچه این یافته ها امیدوار کننده هستند ، اما مشخص نیست که وانیلین چگونه بر سلامت انسان تأثیر می گذارد.

علاوه بر این ، در بررسی این مزایای سلامتی بالقوه ، از دوز غلیظ وانیلین بیش از میزان معمول عصاره وانیل یا دانه های وانیل استفاده شده است.

برای مرجع ، غلظت وانیل در کنسرو دانه های وانیل 1-2 and و غلظت عصاره وانیل 0.1-0.2 است. بنابراین ، اگرچه وانیلین ممکن است فوایدی برای سلامتی داشته باشد ، اما مشخص نیست که اگر در مقادیر معمولی مصرف شود ، مزایای قابل توجهی را به همراه خواهد داشت یا خیر (1، 14)

لازم به ذکر است که تقاضا برای وانیل طبیعی با کاهش تولید ارکیده وانیل به سرعت افزایش یافته است. این باعث شد قیمت وانیل به طور نجومی افزایش یابد.

در حقیقت ، وانیل طبیعی می تواند تا 4000 دلار برای هر کیلوگرم (2.2 پوند) هزینه داشته باشد. در مقایسه ، هزینه وانیلین مصنوعی تنها 15 دلار در هر کیلوگرم است (1)

تولید وانیل از ارکیده ها کار زیادی است و معمولاً شامل گرده افشانی دستی در مهد کودک های کوچک ارکیده است. بنابراین ، فقدان وانیل طبیعی و افزایش تقاضا برای این محصول نیاز به جایگزین هایی برای وانیل ارکیده را ایجاد کرده است (4، 15).

اگرچه عصاره طبیعی وانیل شامل صدها ترکیب از جمله وانیلین است ، وانیل مصنوعی فقط حاوی وانیلین است. به همین دلیل ، وانیل مصنوعی به احتمال زیاد دارای اثرات متفاوتی برای سلامتی نسبت به محصولات طبیعی وانیل ، مانند عصاره طبیعی وانیل و دانه های وانیل است (16)

خلاصه

در مطالعات حیوانی و لوله ای نشان داده شده است که وانیلین ، یک عنصر کلیدی در وانیل ، دارای اثرات آنتی اکسیدانی ، ضد التهابی ، ضد سرطانی و محافظتی عصبی است. با این حال ، تحقیقات در مورد انسان ها کم است.

برخی از ترکیبات موجود در عصاره وانیل و لوبیا دارای اثرات آنتی اکسیدانی هستند ، به این معنی که آنها را در برابر آسیب سلولی محافظت می کند.

به عنوان مثال ، دو جزء گیاهان فنل وانیل – وانیلین و اسید وانیلیک – به دلیل پتانسیل آنتی اکسیدانی آنها مورد مطالعه قرار گرفته است.

یک مطالعه لوله ای در سال 2020 نشان داد که وانیلین و وانیلیک اسید از سلول های مغز در برابر استرس اکسیداتیو محافظت می کنند. از بین این دو ، وانیلین قوی تر بود (17)

علاوه بر این ، یک مطالعه در سال 2021 بر روی موش های مسن نشان داد که وانیلین در برابر آسیب کبد و آسیب اکسیداتیو ناشی از افزایش سن محافظت می کند (18)

مطالعه دیگری روی موش ها در سال 2011 نشان داد که پیش درمانی با وانیلین از آسیب کبد محافظت می کند (10)

اگرچه واضح است که عصاره وانیل و دانه های وانیل حاوی موادی هستند که می توانند در برابر آنتی اکسیدان ها محافظت کنند ، اما هنوز مشخص نیست که آیا مصرف طبیعی وانیل مزایای آنتی اکسیدانی را برای انسان به همراه خواهد داشت یا خیر.

خلاصه

وانیل حاوی ترکیباتی مانند وانیلین و اسید وانیلیک است که اثرات آنتی اکسیدانی آنها مشخص شده است. با این حال ، تحقیقات انسانی مورد نیاز است.

اگرچه التهاب جزء ضروری یک پاسخ ایمنی طبیعی است ، التهاب مزمن با تعدادی از مشکلات سلامتی از جمله افزایش خطر ابتلا به بیماری مزمن همراه است.

خوردن رژیم غذایی غنی از ترکیبات و نوشیدنی های ضد التهاب می تواند نشانگرهای التهابی در بدن را کاهش داده و سلامت کلی را بهبود بخشد (19)

محصولات وانیلی امیدوار کننده حاوی موادی با اثرات ضد التهابی قوی از جمله وانیلین (20)

یک مطالعه در سال 2018 بر روی موش هایی که رژیم غذایی پرچرب داشتند تا چاقی را افزایش دهد ، نشان داد که مکمل های وانیلین خوراکی نشانگرهای التهابی مانند اینترلوکین 6 (IL-6) و فاکتور نکروز تومور آلفا (TNF-α) و بافت خون و کبد را کاهش می دهد.21)

مطالعه دیگری روی موش ها در سال 2017 نشان داد که درمان خوراکی با دوزهای مختلف وانیلین التهاب پوست ناشی از پسوریازیس را کاهش می دهد (22)

مطالعات دیگر روی جوندگان و لوله ها نیز نشان داده است که وانیلین در برابر آسیب سلولی التهابی محافظت می کند (11، 23، 24)

با این حال ، شواهدی وجود ندارد که نشان دهد استفاده از عصاره وانیل یا لوبیا نشانگرهای التهاب را کاهش می دهد یا سلول ها را از آسیب های مرتبط با التهاب در انسان محافظت می کند.

در نهایت ، به خاطر داشته باشید که در این مطالعات از مواد غلیظ محصولات وانیل استفاده شده است ، نه محصولات وانیل خالص.

خلاصه

ترکیبات غلیظ وانیل در مطالعات جوندگان و لوله ها دارای خواص ضدالتهابی هستند. مطالعات انسانی برای ارزیابی اینکه آیا عصاره وانیل یا لوبیا تأثیر یکسانی دارند ، مورد نیاز است.

برخی از مطالعات نشان می دهد که برخی از ترکیبات موجود در وانیل ، از جمله وانیلین و اسید وانیلیک ، ممکن است از سلامت مغز حمایت کنند. آنها همچنین می توانند خواص محافظتی عصبی داشته باشند ، به این معنی که می توانند از سیستم عصبی شما محافظت کنند.

به عنوان مثال ، یک مطالعه در سال 2021 اثرات محافظتی عصبی وانیلیک اسید را در موش های تزریق شده با نوروتوکسین ، ماده ای که می تواند به سیستم عصبی شما آسیب برساند ، بررسی کرد.

نشان داده شده است که تزریق اسید وانیلیک از التهاب سلول های عصبی محافظت می کند ، نشانگرهای مرتبط با بیماری آلزایمر را کاهش می دهد و اختلال حافظه ناشی از نوروتوکسین را کاهش می دهد (25)

سایر لوله ها و مطالعات روی حیوانات به طور مشابه وانیلین را به عنوان یک عامل محافظ عصبی امیدوار کننده نشان داده اند (26، 27)

با این حال ، هیچ مدرکی وجود ندارد که نشان دهد رژیم غذایی حاوی عصاره وانیل یا دانه های وانیل سلامت مغز را تقویت می کند یا از افت شناختی در انسان محافظت می کند.

خلاصه

شواهد محدودی وجود دارد که برخی از اجزای وانیل ممکن است دارای اثرات محافظتی عصبی باشند. با این حال ، مشخص نیست که عصاره وانیل یا محصولات لوبیا چگونه بر سلامت مغز انسان تأثیر می گذارد وقتی که به عنوان بخشی از رژیم غذایی معمولی استفاده می شود.

استفاده از عصاره وانیل یا پودر دانه وانیل در غذا و نوشیدنی ها می تواند به کاهش میزان قند اضافه شده کمک کند.

یک مطالعه در سال 2020 روی 129 جوان نشان داد که افزودن طعم وانیل به نوشیدنی های شیرین شیرینی درک شده آنها را بهبود می بخشد (28)

مطالعه 2021 همچنین نشان داد که کاهش طعم وانیل ماست شکر بر شیرینی درک شده آن تأثیر نمی گذارد (29)

علاوه بر این ، یک مطالعه در سال 2020 روی 112 کودک نشان داد که افزودن وانیل به دسرهای مبتنی بر شیر میل کلی به کاهش سطح قند را بیش از 80 درصد از شرکت کنندگان افزایش داد (30)

این نشان می دهد که افزودن وانیل به شیرینی ها می تواند نیاز به افزودن شکر را کاهش دهد.

خلاصه

افزودن عصاره وانیل یا پودر به غذاها و نوشیدنی ها می تواند به کاهش میزان قند اضافه شده کمک کند.

از آنجا که وانیل در بسیاری از دستور العمل ها ، از جمله نان سریع ، کیک ، کلوچه ، گرانول و جاهای دیگر استفاده می شود ، آشپزخانه اکثر مردم دارای یک بطری عصاره وانیل است.

علاوه بر این ، دانه های وانیلی خالص و پودر وانیل – آسیاب شده ، دانه های کامل وانیل – می توانند یک افزودنی بی نظیر و معطر برای بسیاری از غذاها باشند.

خرید آنلاین پودر وانیل.

در اینجا چند روش برای استفاده از محصولات وانیل در آشپزخانه وجود دارد:

  • یک پیمانه پودر وانیل را به اسموتی ها اضافه کنید.
  • پودر دانه وانیل یا چند قطره عصاره وانیل را در نوشیدنی های قهوه بپاشید.
  • از عصاره وانیل در محصولات پخته مانند کیک و کلوچه استفاده کنید.
  • دانه های وانیل را به این دستور موز خانگی “کرم خوب” اضافه کنید.
  • از پودر وانیل در مخلوط پنکیک و وافل استفاده کنید.

علاوه بر عصاره وانیل ، دانه های کامل وانیل و پودر وانیل ، می توانید خمیر وانیل را نیز خریداری کنید. این خمیر از دانه های وانیل ، عصاره وانیل و ضخیم کننده های طبیعی تهیه شده است.

طبق اعلام سازمان غذا و دارو (FDA) ، عصاره وانیل خالص باید 37.35 گرم دانه وانیل در هر گالن (3.78 لیتر) مایع داشته باشد.

اگر می خواهید از عصاره وانیل طبیعی استفاده کنید ، به دنبال محصولاتی باشید که فقط عصاره وانیل و الکل دارند. توجه داشته باشید که عصاره خالص بسیار گرانتر از محصولاتی است که حاوی وانیلین مصنوعی و مواد افزودنی مانند شکر و طعم دهنده ها و رنگ های مصنوعی هستند.

در اکثر فروشگاه های مواد غذایی و آنلاین می توانید عصاره وانیل خالص ، پودر لوبیا و لوبیا کامل بخرید.

در صورت امکان ، محصولات وانیلی را از شرکت هایی مانند پروژه دانه وانیل ، Lafaza یا مارک های دیگر خریداری کنید که مستقیماً با تولیدکنندگان وانیل همکاری می کنند تا از تجارت عادلانه و پایداری حمایت کنند.

از پروژه دانه وانیل خرید کنید و لفازا آنلاین.

خلاصه

عصاره وانیل و سایر محصولات وانیلی را می توان به طرق مختلف استفاده کرد. در صورت امکان ، محصولات با کیفیت بالا و تجارت عادلانه بخرید.

عصاره وانیل و محصولات ساخته شده از دانه های وانیل طعم های متداولی دارند.

مطالعات روی حیوانات و لوله نشان می دهد که ترکیبات خاصی در عصاره وانیل و لوبیا ممکن است دارای خواص آنتی اکسیدانی ، ضد التهابی و محافظ عصبی باشند.

با این حال ، تاکنون هیچ مطالعه ای تأیید نکرده است که آیا این مزایا در مورد افرادی که مقدار طبیعی وانیل خالص می خورند صدق می کند یا خیر. بنابراین ، مشخص نیست که آیا محصولات وانیلی می توانند تأثیر قابل توجهی بر سلامتی شما داشته باشند یا خیر.

صرف نظر از این ، استفاده از وانیل می تواند به کاهش قند اضافه کمک کند. عصاره وانیل ، پودر و لوبیا هنوز مواد اولیه ای برای نگهداری در آشپزخانه هستند.

دیدگاهتان را بنویسید