7 فایده ثابت شده شکلات تلخ برای سلامتی


شکلات تلخ سرشار از مواد مغذی است که می تواند بر سلامت شما تأثیر مثبت بگذارد.

تهیه شده از دانه های کاکائو ، یکی از بهترین منابع آنتی اکسیدان است.

مطالعات نشان می دهد که شکلات تلخ می تواند سلامت شما را بهبود بخشد و خطر ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش دهد.

این مقاله به بررسی 7 فایده شکلات تلخ یا کاکائو برای سلامتی می پردازد که توسط علم اثبات شده است.

اگر شکلات تلخ باکیفیت با محتوای کاکائو بالا خریداری می کنید ، پس کاملاً مغذی است.

حاوی مقدار مناسبی فیبر محلول و مملو از مواد معدنی است.

100 گرم شکلات تلخ با 70-85٪ کاکائو (1):

  • 11 گرم فیبر
  • 67 درصد MS برای آهن
  • 58 درصد DV منیزیم
  • 89 درصد مس DV
  • 98٪ DV منگنز

علاوه بر این ، سرشار از پتاسیم ، فسفر ، روی و سلنیوم است.

البته ، 100 گرم (3.5 اونس) مقدار بسیار زیادی است ، نه آن چیزی که باید هر روز مصرف کنید. این مواد مغذی همچنین حاوی 600 کالری و مقدار متوسط ​​قند هستند.

به همین دلیل ، شکلات تلخ بهتر است در حد اعتدال استفاده شود.

مشخصات اسیدهای چرب کاکائو و شکلات تلخ نیز خوب است. چربی ها عمدتاً از اسید اولئیک (چربی های مفید برای قلب که در روغن زیتون نیز یافت می شود) ، اسید استئاریک و پالمیتیک اسید تشکیل شده است.

استئاریک اسید بر کلسترول بدن تأثیر خنثی دارد. اسید پالمیتیک می تواند کلسترول را افزایش دهد ، اما تنها یک سوم کل کالری چربی را تشکیل می دهد.

شکلات تلخ همچنین محرک هایی مانند کافئین و تئوبرومین دارد ، اما بعید است شب بخوابید زیرا میزان کافئین در مقایسه با قهوه بسیار کم است.

خلاصه

شکلات تلخ با کیفیت غنی از فیبر ، آهن ، منیزیم ، مس ، منگنز و برخی مواد معدنی دیگر است.

ORAC مخفف Oxygen Radical Absorption Capacity است. این شاخص فعالیت آنتی اکسیدانی غذاها است.

اساساً ، محققان طیف وسیعی از رادیکال های آزاد (بد) را در برابر نمونه ای از غذا تشخیص داده و می بینند که آنتی اکسیدان های موجود در غذا چقدر می توانند رادیکال های آزاد را خلع سلاح کنند.

اهمیت بیولوژیکی مقادیر ORAC زیر سوال می رود زیرا در یک لوله اندازه گیری می شود و ممکن است تأثیر یکسانی بر بدن نداشته باشد.

با این حال ، لازم به ذکر است که دانه های کاکائو خام و فرآوری نشده یکی از آزمایش شده ترین مواد غذایی هستند.

شکلات تلخ سرشار از ترکیبات آلی است که از نظر بیولوژیکی فعال هستند و به عنوان آنتی اکسیدان عمل می کنند. اینها شامل پلی فنول ها ، فلاوانول ها و کاتچین ها هستند.

یک مطالعه نشان داد که کاکائو و شکلات تلخ حاوی آنتی اکسیدان ها ، پلی فنول ها و فلاوانول های بیشتری نسبت به سایر میوه های آزمایش شده ، از جمله بلوبری و توت آکای است (2).

خلاصه

کاکائو و شکلات تلخ حاوی انواع آنتی اکسیدان های قوی هستند. در حقیقت ، آنها بسیار بیشتر از سایر غذاها دارند.

فلاوانولهای شکلات تیره می توانند اندوتلیوم ، مخاط شریانی را تحریک کرده ، نیتریک اکسید (NO) تولید کنند (3)

یکی از عملکردهای NO این است که سیگنال هایی را برای شریان ها برای آرام شدن ارسال می کند ، که باعث کاهش مقاومت در برابر جریان خون و در نتیجه کاهش فشار خون می شود.

بسیاری از مطالعات کنترل شده نشان می دهند که کاکائو و شکلات تلخ می توانند جریان خون را بهبود بخشیده و فشار خون را کاهش دهند ، اگرچه اثرات آن معمولاً خفیف است (4، 5، 6، 7)

با این حال ، یک مطالعه در افراد مبتلا به فشار خون بالا هیچ تاثیری نشان نداد ، بنابراین آن را با نمک مصرف کنید (8)

با توجه به تفاوتهای زیاد در تحقیقات در مورد این موضوع ، واضح است که تحقیقات بیشتری مورد نیاز است (9، 10).

خلاصه

ترکیبات فعال زیستی موجود در کاکائو می تواند جریان خون شریانی را بهبود بخشد و باعث کاهش کوچک اما از نظر آماری قابل توجهی در فشار خون شود.

استفاده از شکلات تلخ می تواند چندین عامل خطر مهم برای بیماری های قلبی را بهبود بخشد.

در یک مطالعه کنترل شده ، پودر کاکائو در مردان کاهش قابل توجهی در کلسترول LDL اکسید شده (بد) پیدا کرد. همچنین باعث افزایش HDL و کاهش کل LDL در افراد مبتلا به کلسترول بالا می شود (11)

LDL اکسیده به این معنی است که کلسترول LDL با رادیکال های آزاد واکنش نشان داده است.

این باعث ذرات LDL خود واکنش پذیر می شود و می تواند به بافت های دیگر ، مانند پوشش شریان های قلب آسیب برساند.

کاملاً منطقی است که کاکائو LDL اکسید شده را کاهش می دهد. حاوی بسیاری از آنتی اکسیدان های قوی است که وارد جریان خون شده و از لیپوپروتئین ها در برابر آسیب اکسیداتیو محافظت می کند (12، 13، 14)

فلاوانول های شکلات تلخ همچنین ممکن است مقاومت به انسولین را کاهش دهند ، که یکی دیگر از عوامل خطر مشترک برای بیماری هایی مانند بیماری های قلبی و دیابت است (15، 16، 17)

با این حال ، شکلات تلخ همچنین حاوی شکر است که می تواند تأثیر معکوس داشته باشد.

خلاصه

شکلات تلخ چندین عامل خطرزای مهم بیماری را بهبود می بخشد. با افزایش HDL و بهبود حساسیت به انسولین ، حساسیت LDL به آسیب اکسیداتیو کاهش می یابد.

به نظر می رسد ترکیبات شکلات تلخ در برابر اکسیداسیون LDL بسیار محافظ هستند.

در دراز مدت ، این امر می تواند منجر به تجمع کلسترول بسیار کمتر در عروق شود و خطر بیماری های قلبی را کاهش دهد.

در حقیقت ، چندین مطالعه مشاهده ای بلند مدت پیشرفت نسبتاً شدیدی را نشان می دهند.

مطالعه بر روی 470 مرد مسن نشان داد که کاکائو خطر مرگ ناشی از بیماری های قلبی را تا 50 درصد در 15 سال کاهش می دهد (18)

مطالعه دیگری نشان داد که خوردن شکلات دو یا چند بار در هفته خطر کلسیفیکاسیون در عروق را تا 32 درصد کاهش می دهد. مصرف مکرر شکلات تاثیری نداشت (19)

مطالعه دیگری نشان داد که خوردن شکلات تلخ بیش از پنج بار در هفته خطر بیماری های قلبی را تا 57 درصد کاهش می دهد (20)

یک مطالعه بالینی در سال 2017 نشان داد افرادی که بادام را با شکلات تلخ یا بدون آن مصرف کردند ، سطح کلسترول LDL را بهبود بخشیدند (21).

البته ، این چهار مطالعه قابل مشاهده هستند ، بنابراین مشخص نیست که آیا شکلات بوده که خطر را کاهش می دهد یا خیر.

با این حال ، از آنجا که فرایند بیولوژیکی شناخته شده است (فشار خون پایین و LDL اکسید شده) ، به احتمال زیاد خوردن منظم شکلات تلخ ممکن است خطر بیماری های قلبی را کاهش دهد.

خلاصه

مطالعات مشاهده ای نشان می دهد که افرادی که بیشتر شکلات مصرف می کنند ، خطر بیماری قلبی را به شدت کاهش می دهند.

ترکیبات بیواکتیو موجود در شکلات تلخ نیز می تواند برای پوست شما عالی باشد.

فلاوانول ها می توانند در برابر آسیب های ناشی از آفتاب محافظت کنند ، گردش خون را در پوست بهبود بخشند و تراکم و هیدراتاسیون پوست را افزایش دهند (22)

حداقل دوز اریتم (MED) حداقل میزان اشعه UVB است که برای ایجاد قرمزی پوست 24 ساعت پس از قرار گرفتن در معرض نیاز است.

در یک مطالعه بر روی 30 نفر ، MED پس از مصرف سطوح بالای شکلات فلاونوله شده به مدت 12 هفته بیش از دو برابر شد (23)

اگر در حال برنامه ریزی برای تعطیلات ساحلی هستید ، از خوردن شکلات تلخ اضافی در هفته ها و ماه های گذشته استفاده کنید. اما قبل از کنار گذاشتن یک روش معمول مراقبت از پوست به نفع شکلات تلخ ، با پزشک یا متخصص پوست خود مشورت کنید.

خلاصه

مطالعات نشان می دهد که فلاوانول های کاکائو می توانند گردش خون را در پوست بهبود بخشیده و از آن در برابر آسیب های ناشی از نور خورشید محافظت کنند.

خبر خوب هنوز تمام نشده است. شکلات تلخ همچنین می تواند عملکرد مغز شما را بهبود بخشد.

یک مطالعه روی داوطلبان سالم نشان داد که میزان بالای کاکائو فلاوانول به مدت 5 روز گردش مغزی را بهبود می بخشد (24)

کاکائو همچنین می تواند عملکرد شناختی را در افراد مسن مبتلا به اختلال شناختی خفیف به میزان قابل توجهی بهبود بخشد. همچنین می تواند جریان کلامی و تعدادی از عوامل خطر بیماری را بهبود بخشد (25)

علاوه بر این ، کاکائو حاوی محرک هایی مانند کافئین و تئوبرومین است که ممکن است دلیل اصلی بهبود عملکرد مغز در کوتاه مدت باشد.26)

خلاصه

کاکائو یا شکلات تلخ می تواند عملکرد مغز را با افزایش جریان خون بهبود بخشد. همچنین حاوی محرک هایی مانند کافئین و تئوبرومین است.

شواهد زیادی وجود دارد که نشان می دهد کاکائو می تواند مزایای سلامتی قوی داشته باشد ، به ویژه در محافظت در برابر بیماری های قلبی.

البته این بدان معنا نیست که شما باید بیرون بروید و هر روز شکلات زیادی مصرف کنید. هنوز کالری زیادی دارد و خوردن آن آسان است.

شاید بعد از شام ، یک یا دو مربع بردارید و سعی کنید از آنها لذت ببرید. اگر می خواهید فواید کاکائو بدون کالری شکلات را دریافت کنید ، تهیه کاکائوی داغ بدون خامه یا شکر را در نظر بگیرید.

همچنین توجه داشته باشید که بسیاری از شکلات های موجود در بازار مغذی نیستند.

چیزهای با کیفیت را انتخاب کنید: شکلات تلخ با 70 درصد یا بیشتر کاکائو. ممکن است بخواهید این راهنمای نحوه یافتن بهترین شکلات تلخ را بخوانید.

شکلات تلخ معمولاً حاوی کمی شکر است ، اما معمولاً کوچک است و هرچه شکلات تیره تر باشد ، شکر کمتری دارد.

شکلات یکی از معدود غذاهایی است که طعم فوق العاده ای دارد و در عین حال مزایای قابل توجهی برای سلامتی دارد.

می توانید شکلات تلخ را از خواربارفروشی های محلی بخرید یا برخط.

دیدگاهتان را بنویسید