علائم و آنچه باید به دنبال آن بود


مرغ یک غذای همه کاره و مغذی است که غذای اصلی بسیاری از خانواده ها است.

با این حال ، مانند بسیاری از مرغ و محصولات گوشتی ، مرغ می تواند خراب شود. این می تواند طعم و بافت آن را تحت تأثیر قرار دهد – و در برخی موارد می توانید بیمار شوید.

بنابراین مهم است که بدانیم چگونه تشخیص دهیم که مرغ بد شده است. خوشبختانه می توانید به دنبال نشانه های خاصی باشید تا مطمئن شوید از مرغی استفاده می کنید که استفاده از آن بی خطر است.

این مقاله به شما کمک می کند تا نحوه تشخیص بد بودن مرغ را بیاموزید.

بسته به اینکه مرغ خام دارید یا پخته ، نکات مهمی را باید در مورد ظاهر و رنگ آن در نظر بگیرید.

گوشت مرغ خام

قبل از پخت مرغ ، مهم است که ظاهر آن را از نظر علائم آسیب بررسی کنید.

گوشت مرغ خام باید صورتی روشن با تکه های چرب سفید باشد. اگر گوشت خاکستری یا سبز است یا چربی آن زرد است ، نشان دهنده فساد است و باید مرغ را دور بیندازید.

اگر کمی تغییر رنگ در گوشت مرغ وجود داشته باشد ، این طبیعی است.

به عنوان مثال ، می توان مشاهده کرد که گوشت صورتی کمی تیره تر یا کم رنگ تر می شود ، که نتیجه طبیعی اکسی مگلوبین ، پروتئین و رنگدانه قرمز ، پس از تبدیل اکسیژن به متیموگلوبین است (1)

اگرچه این همیشه نشانه فساد نیست ، اما ممکن است به این معنی باشد که مرغ چندان تازه نیست.

به طور کلی ، تا زمانی که مرغ با خیال راحت در یخچال یا فریزر نگهداری می شود ، تغییر رنگ جزئی طبیعی است.

در نهایت ، در صورت مشاهده علائم قابل مشاهده زوال ، مانند رشد کپک ، مرغ را بیرون بیندازید. بر خلاف پنیر سخت ، شما نمی توانید قسمت کوچکی را که کپک در آن ایجاد شده است برش دهید ، بنابراین باید یک تکه یا دسته مرغ کامل را دور بیندازید.

گوشت مرغ آب پز

مرغ پخته شده باید سفید باشد ، بدون تکه هایی از گوشت صورتی. گوشت صورتی نشانه مرغ ضعیف است.

اگر باقیمانده مرغ را ذخیره می کنید ، حتماً آنها را در یخچال در دمای 40 درجه فارنهایت (4 درجه سانتیگراد) یا پایین تر تا 3 روز در ظرف در بسته نگهداری کنید.

و حتماً آن را بعد از پخت یا خوردن در یخچال قرار دهید – اگر مرغ در بیش از چند ساعت در “منطقه خطر” 40 درجه فارنهایت (4 درجه سانتیگراد) تا 140 درجه فارنهایت (60 درجه سانتیگراد) قرار گیرد ، می تواند آسیب ببیند. به

این محدوده دمایی است که در آن باکتری ها به طور تصاعدی رشد می کنند و خطر بیماری های ناشی از غذا را افزایش می دهند (2).

اگر در هنگام قرار دادن مرغ در یخچال و برنامه خوردن آن متوجه علائم رشد یا تغییر رنگ کپک شدید ، آن را دور بریزید (2).

اگر مرغ دارای ادویه یا بانداژ باشد ، تشخیص کپک یا تغییر رنگ آن دشوار است.

بنابراین ، گوشت مرغ باید ظرف 3 روز از زمان تهیه آن مصرف شود. اطمینان حاصل کنید که مرغ را حداقل تا 165 درجه فارنهایت (74 درجه سانتی گراد) با استفاده از دماسنج غذا برای اندازه گیری دمای داخلی آن گرم کنید (2 ، 3)

خلاصه

اگر مرغ خام خاکستری ، سبز یا رنگ دیگری غیر از صورتی روشن باشد ، نشانه بد بودن آن است. مرغ پخته شده باید سفید باشد ، بدون ایجاد کپک یا بقایای قابل مشاهده.

علامت مرغ بد بوی نامطبوع است.

مرغ خام و تازه دارای بوی بسیار ملایم یا اصلاً نیست. اگر مرغ شما بوی بسیار شدیدی دارد ، مانند بوی ترش یا گوگرد مانند تخم مرغ گندیده ، آن را بیرون بیندازید.

با این حال ، برای تعیین اینکه آیا خوردن مرغ بی خطر است ، هرگز نباید فقط به بوی خود تکیه کنید.

حس بویایی افراد می تواند متفاوت باشد ، به این معنی که همه متوجه تغییر بوی مرغ نمی شوند. بنابراین به علائم دیگر آسیب توجه کنید.

خلاصه

جوجه هایی که بیمار شده اند معمولاً بو می دهند یا عزادار می شوند. در بیشتر موارد ، مرغ تازه بویی ندارد.

مرغ خام تازه دارای بافت براق و کمی نرم است.

نباید لزج ، چسبناک یا چسبناک باشد. اگر پس از لمس مرغ اسلایم ، لکه های لزج روی دستان وجود داشته باشد ، این نشانه بد بودن آن است.

مرغ آب پز سخت تر و خشک تر از مرغ خام است. در صورت مشاهده هرگونه تغییر در بافت ، مانند افزایش نرمی ، باریکی ، چسبندگی یا باقیمانده ، دیگر خوردن آن بی خطر است.

خلاصه

مرغ های خام نباید لزج ، چسبناک یا چسبناک باشند و باید براق و کمی نرم باشند. مرغ پخته ای که بد شده معمولاً لاغر ، چسبناک و خیلی نرم خواهد بود.

همراه با علائم واضح فساد ، توجه به تاریخ انقضا و همچنین توجه به زمان خرید مرغ بسیار مهم است.

اول ، همیشه قبل از خرید مرغ تاریخ انقضا را بررسی کنید. ممکن است توجه داشته باشید که بسته مرغ ممکن است دو خرما داشته باشد: “تاریخ بسته بندی” و “بهترین قبل”.

اولین مورد مربوط به تاریخ بسته بندی مرغ است و برای تولیدکنندگان و خرده فروشان در نظر گرفته شده است ، نه مصرف کنندگان.

در عوض ، باید به “use by” (تاریخ انقضا) مراجعه کنید. این همان تاریخی است که سازنده توصیه می کند از غذا برای احساس “کیفیت عالی” استفاده شود.

اگر قصد دارید طی 1-2 روز مرغ بخورید ، می توانید بسته ای را انتخاب کنید که نزدیک به تاریخ انقضا است و معمولا فروخته می شود. اگر از مرغ تازه قبل از تاریخ انقضا استفاده نمی کنید ، بهتر است آن را برای استفاده بعدی فریز کنید (2).

در پایان سفر غذایی ، بهتر است مرغ خام نیز مصرف کنید. این مدت زمانی را که در سبد خرید شما در منطقه خطر می گذراند ، کاهش می دهد.

مطمئن شوید که مرغ را فوراً به خانه می برید و در یخچال یا فریزر قرار می دهید.

در فریزر ، مرغ اگر محکم بسته شود می تواند حداقل 9 ماه دوام بیاورد. قبل از قرار دادن مرغ در فریزر ، تاریخ خرید را روی بسته بنویسید تا پیگیری شود (2 ، 4)

در یخچال ، مرغ تازه و نپخته می تواند 1-2 روز دوام بیاورد (2 ، 4)

اگر قبلاً مرغ را پخته اید ، باید آن را در عرض 3-4 روز بخورید و همیشه آن را در یخچال نگهداری کنید.

خلاصه

به دنبال مرغی باشید که حداقل چند روز پس از تاریخ خرید منقضی شود. حتماً آن را به مدت 2 ساعت در یخچال یا فریزر نگهداری کنید تا از آسیب جلوگیری شود.

توانایی تشخیص زمان بیماری مرغ شما از شما و خانواده شما در برابر بیماری های ناشی از غذا محافظت می کند.

گوشت تازه مرغ خام معمولاً به رنگ صورتی روشن با تکه های سفید چربی است ، بوی سنگینی ندارد یا نرم و مرطوب است. اگر مرغ شما لزج است ، بوی نامطبوعی دارد یا به رنگ زرد ، سبز یا خاکستری تغییر کرده است ، اینها نشانه های بد شدن مرغ شما است.

مرغهای منقضی شده را که بیش از 2 روز در یخچال یا 4 روز پخته شده اند یا بیش از 2 ساعت در منطقه دما قرار گرفته اند ، دور بریزید.

در حالی که این علائم مفید هستند ، این جمله درست است: “اگر شک دارید ، آن را دور بیندازید.”

دیدگاهتان را بنویسید