چقدر طول می کشد؟


کره یک فراورده لبنی محبوب و همه کاره است که وقتی شیر را می زنید تهیه می شود. محتوای چربی بالای آن به غذاها طعم غنی و بافت خامه ای می دهد. از آن در انواع روش های پخت ، از جمله خورش ، سرخ کردن ، سرخ کردن و برشته استفاده می شود (1)

اگرچه کره را می توان تا 6 ماه در یخچال نگهداری کرد ، اما پس از 3 ماه تغییرات قابل توجهی در طراوت و کیفیت آن ایجاد می شود (2)

این که آیا با کره آشنا هستید یا گاهی از آن استفاده می کنید ، ممکن است بخواهید بدانید که چگونه عمر مفید آن را بدون آسیب رساندن به طعم آن افزایش دهید.

این مقاله توضیح می دهد که آیا کره را می توان فریز کرد.

یخ زدن کره بسیار آسان است.

این امر به ویژه مفید است اگر کره اضافی در دست پیدا کرده اید یا خیلی سریع از آن استفاده نمی کنید و می خواهید از خراب شدن آن جلوگیری کنید.

مطالعات نشان می دهد که می توانید با خیال راحت چوب و کره فله ای با چربی حداقل 80 درصد را برای مدت طولانی فریز کنید (2)

کیفیت کره با انجماد به خطر نمی افتد و بافت آن حداقل تغییر می کند (2)

می توانید از کره یخ زده درست مانند کره تازه استفاده کنید.

خلاصه

چوب و کره فله با حداقل 80 درصد چربی را می توان بدون آسیب رساندن به کیفیت و بافت آنها منجمد کرد.

یک چهارم پوند (115 گرم) کره چوب را می توان در 0 درجه سانتی گراد منجمد کردOF (-18Oج) تا 12 ماهگی بدون افت کیفیت و طعم ، یا 14 سالگیOF (-10Oج) حداکثر 8 ماه (2)

کره فله ، اغلب در بلوک های 55 کیلوگرمی (25 کیلوگرمی) تحویل داده می شود ، تا 18 ماه در فریزر دوام می آورد (2)

مطالعات نشان داده است که ماندگاری کره منجمد به بسته بندی ، اندازه و میزان نمک آن بستگی دارد (2)

به عنوان مثال ، کره فله ای بیشتر از کره دوام می آورد و بسته بندی کاغذ مومی به سرعت کیفیت کره را چه در یخچال و چه در حالت یخ زده (و2)

در یک مطالعه ، میزان بالای نمک ممکن است به دوام بیشتر کره و حفظ طعم آن هنگام یخ زدن کمک کرده باشد (2)

اگرچه مشخص نیست چه مدت کره بدون نمک و کره قابل پخش در فریزر نگهداری می شود ، اما منابع حدیثی نشان می دهد که حداکثر تا 6 ماه. داده های مبتنی بر شواهد بیشتر مورد نیاز است.

خلاصه

کره را می توان به مدت 8 تا 12 ماه در فریزر نگهداری کرد ، در حالی که بلوک های بزرگ کره می توانند تا 18 ماه بدون آسیب رساندن به کیفیت و طعم آنها دوام بیاورند.

بسته بندی مورد استفاده برای نگهداری کره تأثیر قابل توجهی بر ماندگاری و کیفیت آن دارد.

به عنوان مثال ، پیچاندن کره در کاغذ مومی با خنک شدن یا انجماد طعم و کیفیت آن را به سرعت کاهش می دهد (2)

علاوه بر این ، قرار گرفتن در معرض نور و هوا کره را به مرور زمان گرفتگی می کند و نوری که از بسته بندی وارد می شود می تواند باعث طعم آن شود (2)

در اینجا چند نکته برای انجماد کره وجود دارد:

  • وقتی تازه شد فریز کنید. برای بهترین کیفیت ، کره باید تازه باشد و نه زمانی که تاریخ مصرف آن تمام شده باشد.
  • قبل از انجماد برش دهید. اگر قصد دارید از مقدار کمی کره به طور همزمان استفاده کنید ، برش قبل از انجماد کار را بسیار ساده تر می کند.
  • از کاغذ روغنی استفاده کنید. این نوع بسته بندی از پوشش متفاوتی نسبت به کاغذ مومی استفاده می کند و نشان داده شده است که کیفیت و ماندگاری کره منجمد را حفظ می کند (2)
  • فویل را امتحان کنید در مقایسه با کاغذ روغنی ، فویل طعم بیشتری را حفظ می کند (2)
  • بسته بندی پلی اتیلن یکی دیگر از گزینه های عالی است. نشان داده شده است که فیلم بسته بندی و کیسه های ساخته شده از پلی اتیلن (نوعی پلاستیک معمولی) کیفیت کره منجمد را حفظ می کند و بهترین محافظت در برابر فساد را انجام می دهد و از ذوب شدن پشتیبانی می کند (2)
  • کره را در بسته بندی اصلی خود نگهداری کنید. همچنین می توانید چوب های کره را در کاغذ یا جعبه های بسته بندی اصلی آنها نگهداری کنید. در صورت تمایل ، می توانید آنها را با پیچاندن در فویل یا پلاستیک تقویت کنید.
  • از خوردن غذاهای معطر خودداری کنید. کره را از غذاهایی مانند پیاز و گوشت منجمد کنید ، زیرا می تواند طعم و بوی غذاهای اطراف را جذب کند.

خلاصه

برای بهترین کیفیت ، کره را تازه کنید و در بسته ای مناسب فریزر ، مانند کاغذ روغنی ، فویل ، فیلم چسب یا بسته بندی اصلی ، فریز کنید. آن را از غذاهای دارای بوی قوی دور نگه دارید و قبل از فریز کردن کره را در نظر بگیرید.

هنگام یخ زدایی ، از کره یخ زده می توان به همان شکل کره تازه استفاده کرد ، به عنوان مثال در محصولات پخته شده یا به عنوان روان کننده.

با این حال ، اگر کره دارای سوختگی یخ زده ، رنگ یا بوی بد است ، باید آن را دور بریزید.

در اینجا چند نکته برای یخ زدایی کره یخ زده وجود دارد:

  • آن را خنک کنید یا بگذارید روی پیشخوان. آن را یک شب در یخچال یا به مدت 3-4 ساعت در دمای اتاق نگهداری کنید.
  • آن را رنده کنید. کره رنده شده تا چند دقیقه دیگر آب می شود. حتی می توانید کره رنده شده را مستقیماً به خمیر اضافه کنید.
  • آن را روی اجاق آب کنید. اگر دستور غذا نیاز به کره ذوب شده دارد ، می توانید کره یخ زده را در یک قابلمه بگذارید و روی اجاق گاز گرم کنید.
  • آن را در مایکروویو نرم کنید. اگر می خواهید از کره یخ زده به عنوان روان کننده بلافاصله استفاده کنید ، آن را با افزایش 10 ثانیه ای رها کرده و با دقت کنترل کنید ، زیرا ممکن است در مایکروویو منفجر شود یا بسیار مزه دار شود.

خلاصه

می توانید کره یخ زده را در یخچال یا روی میز ظرف چند ساعت یخ بزنید. اگر لازم است بلافاصله از آن استفاده کنید ، آن را روی اجاق گاز یا در مایکروویو گرم کنید.

کره یک محصول لبنی جهانی است که می تواند بدون آسیب رساندن به کیفیت و طعم آن به طور ایمن منجمد شود.

یک چهارم پوند (115 گرم) کره چوب را می توان در 0 درجه سانتی گراد منجمد کردOF (-18Oج) تا 12 ماه ، اما بلوک های کره فله تا 18 ماه بدون افت کیفیت دوام می آورند.

از یخ زدن کره در کاغذ مومی اجتناب کنید و به جای آن از بسته بندی اصلی ، کاغذ روغنی ، فویل ، کیسه های پلی اتیلن (پلاستیکی) یا فیلم چسب استفاده کنید.

دیدگاهتان را بنویسید